Chili con carne

Chili con carne, tradicionalno Maxicko jelo i jedno od najpopularnijih jela za ljutokusce sirom sveta.

Sastojci:

600 g junetine bez kostiju

3 glavice luka

4 čena belog luka

1 sveža zelena ljuta paprika

400 g pelati paradajza

300 ml fonta juneće supe 

1 sveža crvena ljuta papričica

1 kašika kukuruznog brašna

300 g crvenog pasulja iz konzerve

ulje

so i biber

Priprema:

Meso ocistiti od zilica i iseci na sitne kocke.

Sitno seckani luk malo posoliti i proprziti na ulju dok ne omeksa.

Zatim dodati meso posoliti, pobiberiti i uz povremeno mesanje prziti dok voda ne ispari.

Zatim dodati gnjeceni ili sitno seckani beli luk, zelenu ljutu, 

crvenu ljutu i posle 2-3 minuta dodati paradajz i sve to preliti fontom i 

sve krckati na srednjoj vatri oko sat vremena.

Pri kraju kuvanja u ciniju sipati 100ml mlake vode dodati kukuruzno brasno, 

umutiti i doliti u lonac uz neprekidno mesanje. Odmah potom dodati 

pasulj iz konzerve i ostaviti na vatri jos oko 10min.

Posluziti uz beli hladni pirinac.

PRIJATNO

Chili Sos

Sastojci:                                                 Priprema:
5 Suvih chili papricica                              Paradajz, vodu i chili papričice 
3 kašike vrele vode                                propasirati i staviti u poseban sud,
400 grama paradajza                             sačuvati sok. Propržiti na ulju 
4 kašike ulja                                           crni i beli luk, dodati propasirani deo, 
2 Crna luka                                             pa preostali sok od pasiranja, 
2 čena belog luka                                   paradajz pire, kim, korijander,
3 kašike paradajz pirea                          sirće i šećer. Poklopiti i 
1 kašičica kima                                       kuvati oko 10 min.
1 kašičica zrna korijandera
1.5 kašika vinskog sirćeta 
1 kašičica šećera

Jalapeno

Jalapeno je jedna od najpoznatijih paprika. Jalapeno je uglavnom blago ljut sa svojih 2.5-8 hiljada SHU, ali postoje i jako ljute podvrste. Ime je dobila po Meksickom gradu Jalapan. Mesnati plodovi se jako tesko suse pa ih cesto suse dimljenjem. Taj proizvod se zove chipotle. Jalapeno ima jedinstveni ukus. Jalapeno se koristi svez u salatama ali se neretko secka na kolutove i ubacuje u gurmanska jela, takodje se koristi u corbama i pizza-ma. Cesto se pune mesom i sirom. Plodovi su jestivi i zeleni ali su ljuci kada potpuno sazre. 

Postoje i mnogi recepti za punjeni, pohovani, przeni i mnogi drugi oblici Jalapena, uskoro na http://chili-shop-serbia.blogspot.com/

Tabasco

Tabasco je verovatno jedna od najpoznatijih sorti ljutih papricica, cemu najvise doprinosi cuveni TABASCO sos americke firme MC. ILHENNY CO. Odlikuju je sitni zuti, narandzasti i crveni plodovi kao i jedinstven ukus. Cuveni sos je vrlo lako pripremiti, potrebne su vam Tabasco papricice, vinsko sirce i so, ali cisto sumljam da ce neki ljutokusac moci da ceka tri godine da sos "omatori". Naime javna tajna Tabasco sosa je da se cuva 3-5 godina u drvenim bacvama, kako bi dobio taj jedinstveni ukus. Sa svojih 30 do 50 hiljada SHU tretira se kao umereno do jako ljuta paprika.

Salsa Recept

Mnogi ljutokusci imaju problem da pronadju ljuti sos koji se lako sprema i uvek je dostupan. Na scenu stupa Mexicka Salsa, jedan od najpoznatijih sosova za umakanje u svetu. Priprema je toliko jednostavna da je gotovo nemoguce pogresiti.

 

SASTOJCI: 

5 Krupnih Paprika

Po ukusu Habanero, Jalapeno, Cajen ili Black Rojal. (Feferone nisu preporucive za salsu jer je potrebna veca kolicina da salsa bude ljuta, tako da preovladava ukus feferona)

1 Glavica Crnog luka

1 Glavica Belog luka

Persun

3-4 Paradajza

1 Limun

So

Priprema:

Ako ste u mogucnosti Paradajz, papriku, ljuti papriku i beli luk propecite u rerni ili na rostilju.

Sve sastojke osil limuna usitnite i sameljite u masini za meso ili blenderu (Ako koristite blender, blendajte kratkim ukljucivanjima kako povrce ne bi ispustilo previse sokova.) Kada je sve samleveno mozete dodati sok od jednog limuna i soli po ukusu. Sve dobro izmesajte i posluzite sveze ili spakujte u tegle i uvek imajte pri ruci salsu. PRIJATNO

Black Royal Chili

Black Royal Chili je sorta koja se jako lako uzgaja u saksijama tokom cele godine. Sa svojih 5-10 hiljada SHU spada u umereno ljute paprike, taman za ljutokusce koji vole ljuto u svakom obroku.

Klija za 1-3 nedelje a zreo plod daje za 90 dana. Posle cvetalja se pojavljuju papricice koje ljubicasto-crne prelaze kretko u zelenu i sazrevaju u crvenoj boji. Odlicne su kao suve-mlevene, u ljutom sosu, salsi kao i sveze.

Najljuca paprika na svetu

Najljuca paprika na svetu je Trinidad Scorpion Moruga sa 2,009,231 SHU time prednjaci ispred dosadasnjeg svetskog sampiona Bhut Jolokia 1,001,304 SHU. Odlikuje je hrapavo-baburasto telo sa izduzenim apeksom koji podseca na rep skorpije.

Klija brzo u odnosu na svoju predhodnicu i jednostavna je za uzgajanje. Savetujem orezivanje kako bi stablo ojacalo jer daje dosta ploda pa je potrebno zdravo i jako stablo da drzi plod.

Plod raste kao zelen i preliva se crvenom od peteljke ka apeksu.